扒一扒,酸辣粉的前世今生

酸辣粉的前世


酸辣粉起源于四川綿陽(古稱涪城),時間要追溯到三國時期,劉備、關羽、張飛在涪城桃園三結義時, 桃園主人為他們做了民間廣為流傳的酸辣粉。

三人深受感動,細細品嘗之后大為驚喜,被這五味俱全,酸、辣、麻、鮮、香的味道深深吸引,三人當即發誓,彼此之間的友情一定要像這酸辣粉一樣長長久久,人生路上也要像這酸辣粉一樣順順利利。


 


當時,酸辣粉主要是由豌豆粉絲、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成,雖然豌豆粉絲吃起來口感硬脆,不柔軟勁道,但在當時已經是民間廣為流傳的特色風味食品。


酸辣粉的傳承及演變


后來,1492年哥倫布發現美洲新大陸,紅薯由海上之路傳播到中國。漸漸出現了紅薯粉絲,人們發現紅薯粉絲久煮不爛且柔軟勁道,比豌豆粉絲更鮮美,更柔軟可口。

因此四川綿陽當地人用紅薯粉絲代替了豌豆粉絲,再加入當地以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世的四川涪城酸醋,配上當地種植的優質小米辣椒等調料,做出來的酸辣粉柔軟勁道,酸辣美味,比三國時期的更好吃。



雖然酸辣粉味美價廉、符合大眾口味、酸辣爽口,但很少有人注意到酸辣粉的健康安全問題,就是當時的紅薯粉絲含有明礬,常吃含明礬的食物會導致智力下降,記憶力衰退,老年癡呆,對人的身體健康造成嚴重傷害。

而且衛生不達標,在街邊吃難免有風沙塵土,在小作坊吃也難免有頭發絲之類的事發生……讓人吃不爽快,時間一久還會泡爛,影響口感,必須現做現吃,尤其在熬夜追劇、工作忙碌、不想出門的時候就吃不到,實在是不方便。


光友酸辣粉橫空出世


直到1992年,世界方便粉絲發明人、方便粉絲專家鄒光友在發明精白紅薯粉絲的基礎上,于1997年發明世界上第一碗方便粉絲,其中最有名的就是光友方便酸辣粉。


 


光友酸辣粉,以紅薯、馬鈴薯為原料,通過發明專利技術,實現非油炸無明礬,調味料選用上等朝天椒和香麻濃厚的大紅袍花椒,加上芝麻、姜、蔥、蒜等西南地區天然優質調料,用純正菜籽油精心熬制而成,再加以正宗的四川麩醋,湯底酸酸辣辣、麻麻香香、鮮鮮爽爽,恰到好處。

一泡即食,徹底改變了長期以來粉絲只能煮著吃的習慣,很快,光友酸辣粉以柔軟勁道,酸辣爽口的特色迅速在全國熱銷。

從小學生到大學生,從中年人到老年人,從上班白領到熬夜工作、上網人士,大家都說,一天不吃光友酸辣粉,心里就憋得慌。在中國的大中小城市,北京、上海、西安、新疆乃至國外,美國、日本、加拿大等國家,到處都是光友酸辣粉的忠實粉絲。



28年來,為給消費者更好的產品口感和產品品質,世界方便粉絲發明人、方便粉絲專家、四川光友薯業有限公司董事長鄒光友,帶領團隊持續創新,經過反復實驗,突破重重技術壁壘,終于在粉絲行業,以其獨有的發明專利及技術創新掀起五次粉絲革命,成為行業第一,世界第一。

1992年發明精白紅薯粉絲

徹底廢除傳統工藝中用硫磺漂白粉絲等方法,通過新技術,去除紅薯淀粉中的泥沙等雜質,使傳統的紅薯粉絲由粗、黑、沙、澀變為細、白、柔、潤,把粗黑的黃臉婆打扮成俏姑娘”,保證了紅薯粉絲食用更安全、更衛生。由此,光友精白紅薯粉絲獲得中國發明專利。

1997年發明方便酸辣粉

光友薯業創始人鄒光友,發明世界上第一碗方便酸辣粉,徹底改變長期以來粉絲只能煮著吃的傳統習慣,使傳統的粉絲品質和價值得到了迅速提升,填補了中國乃至世界方便酸辣粉的空白,成為世人矚目的焦點。

2000年發明無明礬粉絲

光友薯業率先通過技術革新取消明礬,避免食用粉絲攝入明礬而造成人體健康危害,捍衛食品安全。由此,光友無明礬方便酸辣粉產生。

2005年發明全薯營養粉絲

采取紅薯不經制備淀粉,將洗凈的新鮮紅薯直接加工成全薯粉絲或紅薯全粉,充分保留了紅薯中的膳食纖維、蛋白質、礦物質、維生素等多種天然營養成分,讓粉絲更有營養,更有益于人體健康。

使消費者吃到既有紅薯風味,又富有紅薯營養的全薯粉絲。由此,營養健康的光友全薯粉絲酸辣粉產生,光友全薯營養粉絲又獲得中國發明專利。

2016發明非油炸薯類健康面

2016年,為了滿足更多消費者的口味,給消費者更廣泛的選擇,光友薯業又發明非油炸薯類方便面。以紅薯、馬鈴薯為原料,開發出馬鈴薯方便面、紅薯方便面、光友9999重慶小面、紫薯面皮等系列薯類健康美味方便主食,并獲得中國方便食品創新獎。



一路走來,光友酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢,從民間小吃發展成為聞名全球的光友特色美食,以自身獨特口味及高端品質掀起了酸辣粉消費熱潮,很多商家開始爭相模仿,但是從未被超越。

光友酸辣粉,從口味單一到豐富多樣,從原料到配方、食品安全、營養指標、衛生指標等各個環節不斷標準化、機械化,只為給消費者更廣泛的選擇,保證消費者飲食的健康安全。未來,光友薯業將不忘初心,牢記使命,不斷探索和挖掘消費者更深層次的需求,方便消費者,方便世界。

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